21. října 2013 v 21:34 | Chudobka1970
|
Tak jsem uvařila povidla podle starého receptu. Jednu malou skleničku jsem vzala do práce na ochutnání. Byla moc dobrá. Rozdaný recept slavil velkolepý úspěch. Tak ho posílám i vám:-)
Suroviny:
3 kg švestek
1,2 kg cukru krystal nebo krupice, pokud jsou švestky kyselé, přidejte ještě 300gr. cukru
200 ml klasického octa
rum
Postup:
Švestky roztrhneme nebo rozkrájíme alespoň na 4 kousky. Nemeleme ani nemixujeme!
Zasypeme cukrem a zalejeme octem a pořádně promícháme
Takto připravené švestky necháme odstát. Nejlíp 24 hodin, ale v případě nouze stačí přes noc. Zakryjeme je pkličkou nebo alobalem tak, aby k nim trochu mohl vzduch. Když si vzpomeneme, můžeme je sem, tam zamíchat = 1-3x
Ony pustí spoustu šťávy a vpodstatě se do ní ponoří.
Celý hrnec vezmem a dáme na plotnu. Zprudka vaříme 1 hodinu. Během varu mícháme. Směs nám bude hezky bublat
Po hodině snížíme teplotu a během dalších 2 hodin je promícháváme. Nemusí se míchat pořád, stačí tak jednou za 5 minut. Ale když je necháte svému osudu, připálí se vám. Teď už máme švestky hezky rozvařené, voda se pomalu ale jistě mizí. Směs bude opět bublat a možná i prskat. Pozor, horká povidla hodně pálí!
Takhle nějak to vypadá, když máme hotovo. Nemusí to trvat celé "další dvě hodiny". Když budete mít hodně zralé švestky, dovaříte povidla jako já, za "další" hodinu a půl. Hustotu zkusíme na malém talířku - odkápneme sem povidla vařečkou přímo z hrnce a necháme trochu vychladnout. Jakmile hezky drží a nestékají, jsou hotové.
A teď jednou kouzlo: do skleniček nejprve nalejeme polévkovou lžíci rumu a teprve potom tam opatrně dolejeme vřelá povidla.
Na závěr naplněné skleničky zavíčkum a obrátíme dnem vzhůru. Po vychladnutí uskladníme. Měly by vydržet alespoň 1 rok. Ale asi se to nepodaří, protože jsou moc dobré :-) :-) :-)
Povidla vypadají moc dobře. Povedly se Ti!